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8月24日 和高スパイス(株)生産者交流会開催しました

宇都宮センターからオンラインでつなぐ生産者交流会開催
和高スパイス(株)のスパイスが安心して使えるわけ

当日は、画面を通し生産者から消費材(※)のスパイスと生活クラブとの提携に対する姿勢について伺うことができました。今回は、和高スパイスの特徴と、スパイスを使ったレシピをご紹介します。
※生活クラブでは取り扱う食品や生活品を、利益を得ることが目的の「商品」ではないという意味を込めて、「消費材(しょうひざい)」と呼んでいます。

1.    添加物の使用について
 一般的にはスパイス類は食品添加物を含みませんが、チューブ入り製品は例外です。生活クラブの「おろし本わさびチューブ」「ねり和からしチューブ」は酸味料(保存性の向上)、香辛料(辛味の補強)、環状オリゴ糖(辛味保存、わさびのみで使用)の3種類のみです。

2.    原材料について
 ペッパー類やナツメグなど日本での栽培が難しいもの以外は国産です。「冷凍おろしわさび」の原料は国産の沢わさびのみで、他には類を見ない貴重品です。「冷凍国産からし」「国産一味唐辛子」「国産バジル」なども国産にこだわった消費材です。
「冷凍おろしわさび」「冷凍国産からし」をみなさんも利用してみませんか?

生産者が教えてくれた☆タンドリーチキン☆
 
<材料>
 鶏肉ひと口カット…約250g(手羽元などでも可)
    
 A(ヨーグルト…大さじ1  
   生姜1片・にんにく1片のすりおろし
   カレー粉…大さじ1   
   トマトケチャップ…大さじ1
   塩小さじ…1/2)
 
 オリーブオイル…小さじ2
 ブラックペパー…少々

 <作り方>
①    鶏肉は前日から冷蔵庫に移し、じっくり解凍しておく。
②    袋にAの材料を入れて、袋の外からもむようにして混ぜる。
③    ①の鶏肉はドリップが出たらふき取り②に入れ、袋の上からもんで味をからませ、空気を抜くようにして袋を閉じ冷蔵庫で30分程度休ませる。
④    フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして並べ、焼き色が付いたらひっくり返す。
⑤    両面にこんがり焼き色がついたら、ふたをして弱火でさらに4分ほど蒸し焼きにする。
⑥    仕上げにブラックペッパーを少々振りかける。
※ 辛くしたい場合は、つけだれに適量の一味唐辛子を加える。
生活クラブ栃木機関紙「食時間2020年10月号」より

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