日本の米育ち　平田牧場　三元豚で作る！

豚肉の紅茶煮

＜材料＞

豚肉モモブロック…1個(675g)

紅茶ティーバッグ(ブルンジ)…1袋～３袋

Ａ：みりん風醸造調味料・丸大豆醤油・純米酢…各50㏄

　　(酸っぱいのが苦手な方は純米酢を減らします)

人参･玉ネギ･肉厚わかめ･レタス･キュウリなど…適宜

＜作り方＞

①ブロック肉がすっぽり入る鍋を選び、たっぷりの水と紅茶ティーバッグ、ブロック肉を入れ、フタをしないで火にかける。

②沸騰したらすぐ弱火にして15分茹で、ブロック肉の上下を返して更に15分茹でる。この時、決してお湯をポコポコ沸騰させないように、ゆらゆら動いている状態を保てるような火加減にする。

③火を止め、今度はフタをして更に30分間置く。

④鍋からブロック肉を取り出し、Ａと千切りにした人参･玉ネギを共に保存袋に入れる。

⑤あら熱がとれたら食べる分だけスライスし、肉厚わかめやレタス･キュウリなどと共に皿に盛り付け、漬け汁を上からかける。

※残ったお肉は漬け汁の入った袋に戻し冷蔵庫へ。千切りにして冷やし中華にのせたり、端の部分は5㎜角に切ってチャーハンに入れたりしても◎。

生活クラブ栃木機関紙「食時間７月号」より