生活クラブの甘夏みかんの生産者「きばる」（九州の方言でがんばるの意）は水俣病公害の被害者の人々が中心になって、主に甘夏みかんを栽培しています。

この甘夏みかんは「水俣病被害者が加害者にならない」ために、農薬を減らし有機質の肥料を使用して作られています。農薬散布の回数は市販の慣行栽培のものに比べて半分以下。９月から農薬散布は一切していません。収穫後に防腐剤も使っていないので、安心して皮まで利用できます。

色々なちいきで、ちいき会議とともに“きばる”の話をしたり、甘夏の試食をしたりして、利用促進活動が行なわれました。

皮まで利用できるので、ピールにしたり、マーマレードにしたりと色々な利用方法がありますが、今回は、少し珍しいお菓子のレシピを紹介します。

～“きばるの甘夏”ギモーヴの作り方～

[材料]　（バット・寒天型１台分）

　　◇甘夏みかん果汁　１個分

　　◇ビートグラニュー糖　１１０ｇ

　　◇はちみつ　２０ｇ

　　◇レモン果汁　６ｃｃ

　　　クリスタルゼラチン　１５ｇ

　　　コーンスターチ（ｏｒ片栗粉）　適宣

[作り方]

①　ゼラチン１５ｇは水７０㏄に入れてふやかしておく。

②　◇印の材料をを鍋に入れ火にかける。

③　ゼラチン液をレンジにかけて固まらないようにしておく。(３０秒以上１分以内)

④　②の鍋が沸騰した状態で、中火で２分くらい混ぜながら加熱する。

⑤　③と④をボウルに入れ氷水で冷やしながらハンドミキサーの高速で攪拌する。

⑥　もったりしてきて、ちょっと回りにくくなったと感じたら型に流し入れ、ラップをかけて冷蔵庫で２時間冷やす。

⑦　触ってベタッと手につかなくなったら、好みの大きさに切り、コーンスターチをまぶし、丁寧にはらって完成。

《ワンポイント・アドバイス》

☆型にクッキングシートをしくとギモーヴを型から外しやすくなります。

☆ゼラチンは１０～１５ｇくらいで増減可能です。１５ｇだと弾力のあるもっちもち感、１０ｇだとふんわりと柔らかくなります。