大好き 手羽元レシピ♪

今年も各ちいきでクリスマス・正月用品試食会が開催されました。そこで配られた今年の消費委員の大好きレシピを公開します。ご自宅でぜひ、お試しください♪

印刷はこちらからどうぞ→手羽元レシピ.pdf

手羽元カリカリ☆フライドチキン♪

【材料】

手羽元   500g

<漬け込み液>

お水    1/2カップ

真塩    小さじ1

素精糖   小さじ1

にんにく(すりおろし)1かけ

ローリエ(あれば)   1枚

黒こしょう           適量  

<カリカリ衣>

小麦粉    大さじ4

片栗粉    大さじ4

ベーキングパウダー  ほんの少し

スパイス&ガーリックソルト   1袋

水にお酢を少々   大さじ2

【作り方】

~前日準備~

①手羽元の袋に漬け込み液の材料を入れ、塩・砂糖がなじむまで軽くもみ、肉全体がつかるように空気を抜いて口をしばり、冷蔵庫で一晩寝かせる。

~ 当 日 ~

②新しいビニール袋に、肉と衣の材料を入れ、衣がまんべんなく絡むようよくもむ。

③中温の油でじっくり揚げる。(約10分)

 

サラッと手羽元☆チキンカレー♪

【材料】

手羽元        500g

プレーンヨーグルト   200g

塩・こしょう   適量

バター                 10g

玉ねぎ(みじん切り)   中2個

にんにく(すりおろし)    1かけ

しょうが(すりおろし)1かけ

カレー粉            大さじ2

トマト缶  1缶(230g)

水      トマト缶1杯分

コンソメ 顆粒(8g)   1~2袋

真塩      小さじ1

【作り方】

~前日準備~

①手羽元の袋に塩・こしょうを入れもみこんで、プレーンヨーグルトを加え、冷蔵庫で3時間~一晩寝かせる。

~ 当 日 ~

②厚手の鍋にバター、にんにく、しょうがを入れ、弱火~中火にかける。 香りが立ったら玉ねぎを加え、焦がさないようきつね色になるまで炒める。(10~15分)

③カレー粉を加え、粉っぽさがなくなるまでさらに炒める。

④手羽元をヨーグルトごと鍋に加えて軽く炒め、トマト缶を潰しながら加える。 

⑤空いた缶の1杯程度の水(肉がかくれる量)、塩、コンソメも加えて蓋をして煮込む。(40分~1時間)

⑥肉が柔らかくなったら蓋を外して少し煮詰める。

サラッとしているが、一晩おくと少しトロミがでる。

 

手羽元と大豆☆甘辛煮♪

①手羽元500gに塩少々をもみ込む。

②鍋に油を熱し、じっくり全体に焼き色をつける。

③大豆ドライパック1缶、素精糖大さじ2、酢・みりん・しょう油各大さじ1、おろしにんにく少々を加え、煮からめる。

④煮汁が少なくなり細かい泡状になったら出来上がり。

 

レンジで☆手羽元タンドリーチキン風♪

①手羽元6本を火の通りをよくするため、まんべんなくフォークで刺す。

②耐熱ボールにおろしにんにく1かけ、ヨーグルト大さじ6、カレー粉小さじ1を入れ、よく混ぜる。

③手羽元を加えてもみこみ、10分おく。

④ラップをかけ、電子レンジ(500~600w)で4分加熱。上下を返してさらに3分加熱。

※加熱が足りない場合は、さらに10秒ずつ、様子を見ながら加熱してください。

 

手羽元手開き☆グリル焼き♪

①手羽元の皮を下にして線のように切る。ハサミでもOK。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

②骨に沿って包丁を入れ両側を開く。

 

 

 

 

 

 

 

③魚焼きグリル、またはフライパンでこんがりと焼き、塩・コショウをふる。

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