値下げ品目活用レシピ 《鶏肉編》

生活クラブの鶏肉は国産鶏種「はりま」です。

国産鶏種とは、曾祖父の代まで国内で種が確保され日本で育種改良された鶏のことをいいます。しかし、現在日本で生産されている肉用鶏の98%は、外国で育種改良され輸入した鶏がもとになっており、継続的に輸入、購入し続ける必要があります。

~国内で育種改良するメリット~

☆日本の気候風土に適した鶏種の開発・普及をすることができる。

☆日本人の好みに合わせた改良をすることができる。

(外国で淡白な胸肉が好まれるのに対し、日本では味のしっかりしたもも肉が好まれる)

☆外国で鳥インフルエンザなどの問題が発生し、輸入がストップした場合にも国内で対応できるので安心。

 

「35万人の消費材アクション~みんなでいただきます!~」(配達期間9月24日~11月23日)で値下げになっている47品目の中から、今回は鶏肉の活用レシピを紹介します。

 

ごぼうと鶏肉の炒め煮2種

 

(和風)  〈材料〉 

鶏肉ぶつ切り1/2袋(250g)・・・水洗いしキッチンペーパーで水気をふき取る

ごぼう、人参各1本・・・細長めの乱切り

いんげん(適宜)・・・塩ゆでした後、ななめ切り

なたね油大さじ1/2

A(水・・・1カップ、丸大豆醤油・・・大さじ3、素精糖・・・大さじ2)

〈作り方〉

1.  厚手の鍋になたね油を熱し、鶏肉ぶつ切りの表面を焼き、皮目をこんがりさせる。鶏皮から出た余分な脂をキッチンペーパーで吸い取る。

2.  1.にごぼうとAを全て入れ、オーブンシートなどで落としぶたをし弱火で30分くらい煮込む。途中鶏肉の上下を返す。

3.  2.に人参を加えさらに10分くらい同様に落しぶたをして煮込む。

4.  器に盛り、いろどりにいんげんを散らす。 

(洋風)  〈材料〉

鶏肉ぶつ切り1/2袋(250g)・・・水洗いしキッチンペーパーで水気をふき取る

玉ねぎ中玉1個・・・くし形に切る   しめじ1パック・・・小房に分ける

トマト水煮缶140g  トマトジュース1缶  ピーマン2個・・・一口大に切る

にんにく1かけ・・・粗いみじん切り   オリーブオイル大さじ1/2

トマトケチャップ大さじ1   真塩、黒コショウ、ミックスハーブ適宜

〈作り方〉

1.     厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、鶏肉ぶつ切りの表面を焼き、皮目をこんがりさせる。鶏皮から出た余分な脂をキッチンペーパーで吸い取る。

2.     1.ににんにく、玉ねぎ、しめじを入れ軽く炒め合わせる。

3.     2.にトマト水煮缶、トマトジュース、ミックスハーブを入れ、オーブンシートなどで落しぶたをし弱火で30分くらい煮込む。途中鶏肉の上下を返す。

4.     3.にピーマン、トマトケチャップを加え、真塩、黒コショウで味を調える。

 

ネギたっぷり

鶏モモの蒸し煮

 

〈材料〉

鶏肉モモ・・・500g

長ネギ・・・2本

にんにく・・・1~2かけ

A(酒・・・大さじ2、丸大豆醤油・・・大さじ1と1/2、素精糖・・・大さじ1と1/2、本みりん・・・大さじ1)

 

〈作り方〉

1.      フライパンを火にかけ、鶏モモ肉の皮目を下にして置く。強火で皮がきつね色になるくらいに焼く。油が出てきたら中火にし、包丁の腹で潰したにんにくを入れ、焦げないように転がしながらさらにかりっとなるまで焼く。

余分な油は、キッチンペーパーで吸い取る。

2.     皮がカリッとなったらひっくり返し2~3分焼き、合わせておいたAを回し入れる。斜め切りしたネギも入れて、蓋をして10分くらい蒸し焼きにする。

3.    蓋を取って煮汁を煮詰めて仕上げる。食べやすい大きさに切り分けて出来上がり。

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